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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha; São Gabriel da Palha. |
Data corrente: |
06/05/2013 |
Data da última atualização: |
15/07/2021 |
Tipo da produção científica: |
Documentos |
Autoria: |
COSTA, A. N. da.; COSTA, A. de F. S. da.; CAETANO, L. C. S.; GROBÉRIO, J. C.; MOTTA, G. T.; MAZZO, G. L.; BONATTO, A.; SPERANDIO, A. L.; MATTOS, L. J. de.; COMÉRIO, A.; SANTOS, E. J.; MATTOS, C. A. S.; ESPOSTI, M. D.; ALTOÉ, J. A.; FERREIRA, G. R.; BALBINO, V. R. S.; PAIVA, S. D. de.; SAID, J. P.; BAPTISTI, E.; NASCIMENTO, V.; HATUM, L. do C.; TOREZANI, A. C.; SILVA, M. A. |
Afiliação: |
Aureliano Nogueira da Costa, Incaper; Adelaide de Fátima Santana da Costa, Incaper; Luiz Carlos Santos Caetano, Incaper; José Carlos Grobério, Incaper; Gerson Tavares da Motta, Incaper; Aliamar Comério, Incaper; Elio José dos Santos, Incaper; Carlos Alberto Sangali de Mattos, Incaper; Marlon Dutra Degli Esposti, Incaper; Josélio Antônio Altoé, Incaper; Vera Regina Santos Balbino, Incaper; Lelio do Carmo Hatum, Incaper; Marivaldo Araújo Silva, Incaper. |
Título: |
Polo de manga para a industria no Estado do Espírito Santo. |
Edição: |
1 ed. |
Ano de publicação: |
2009 |
Fonte/Imprenta: |
Vitória, ES: Incaper, [2009?]. |
Série: |
(Incaper. Documentos, 181). |
ISSN: |
1519-2059 |
Idioma: |
Português |
Palavras-Chave: |
Antônio Carlos Torezani; Espírito Santo; Jorge Possi Said; Lélio do Carmo Hatum; Manga; Mango-tree; Marivaldo Araújo Silva; Sebastião Domingues de Paiva; Vera Regina Santos Balbino; Vinicius Nascimento. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
http://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/item/2312/1/BRT-polodamangaparaindustria-Incaper.pdf
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Marc: |
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Registro original: |
Biblioteca Rui Tendinha (BRT) |
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Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
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Registro |
Volume |
Status |
Fechar
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Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Biblioteca Rui Tendinha. |
Data corrente: |
02/04/2019 |
Data da última atualização: |
02/04/2019 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Circulação/Nível: |
- - - |
Autoria: |
PEREIRA, L. L.; MORELI, A. P.; MOREIRA, T. R.; TEN CATEN, C. S.; MARCATE, J. P. P.; DEBONA, D. G.; GUARÇONI, R. G. |
Afiliação: |
Lucas Louzada Pereira, IFES Venda Nova do Imigrante; Aldemar Polonini Moreli, IFES Venda Nova do Imigrante; Tais Rizzo Moreira, UFES; Carla Schwengber Ten Caten, UFGRS; João Paulo Pereira Marcate, IFES Venda Nova do Imigrante; Danieli Grancieri Debona, IFES Venda Nova do Imigrante; Rogerio Carvalho Guarçoni, Incaper. |
Título: |
Improvement of the quality of brazilian conilon through wet processing: a sensorial perspective. |
Ano de publicação: |
2019 |
Fonte/Imprenta: |
Agricultural Sciences, v. 10, . 3, p. 395-411, march. 2019. |
DOI: |
10.4236/as.2019.103032 |
Idioma: |
Inglês |
Conteúdo: |
Conilon coffee represents almost 20% of all coffee production in the Brazilian territory; however, it is inexpressive in relation to the sensory quality when compared to Arabica coffee. It is noteworthy that the coffee from the species Coffea canephora PIERRE has a denser sensorial profile, is less sweet, less acidic and with strong pronunciation of the body at the time of tasting. This study has unprecedentedly applied the use of starter cultures (yeast) to optimize and modify the metabolic pathways and consequently the sensorial quality perceived by Q-graders. The experiments were conducted in a randomized block design with five replicates, in the 3 × 4 factorial scheme, with three fermentation times?24, 48 and 72 hours and four wet processing tests?Washed, Yeast fermentation, Fully washed without yeast and Fully washed with yeast.
The sensorial results indicate a new perspective for the application of wet processing with starter cultures for Conilon coffee. They indicate gains in sensory scale, opening a new phase of studies on spontaneous and induced fermentation for Conilon coffee in Brazil and worldwide |
Thesaurus NAL: |
Conilon Coffee; Induced Fermentation; Q-Graders; Sensory Aspects; Sensory Routes; Spontaneous Fermentation. |
Categoria do assunto: |
X Pesquisa, Tecnologia e Engenharia |
URL: |
https://biblioteca.incaper.es.gov.br/digital/bitstream/123456789/3405/1/AS-2019032616033217.pdf
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Marc: |
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